Comida
Los mejores restaurantes de Viena: alta cocina y cocina austriaca moderna
La mejor cocina de Viena se mueve entre menús degustación ambiciosos, platos centrados en los vegetales, oficio contemporáneo de Wirtshaus, vino natural y versiones serias de la propia cocina de la ciudad. Estos diez lugares recompensan la planificación sin fingir que toda cena memorable necesita una formalidad palaciega.
1. Steirereck
El buque insignia de Heinz Reitbauer en Stadtpark convierte productos austriacos, pescado de agua dulce, hierbas de montaña y un servicio preciso en la experiencia de menú degustación contemporáneo que define a Viena. Reserva con mucha antelación y considera el almuerzo como una forma algo más tranquila de conocer la sala.
2. Mraz & Sohn
Mraz & Sohn es la cena vienesa de largo recorrido y espíritu juguetón: un local familiar donde Markus y Lukas Mraz llevan los ingredientes austriacos a platos irreverentes y técnicamente precisos. Ven con hambre, entrégate a la velada y no planees una salida rápida.
3. Restaurant Konstantin Filippou
El comedor compacto de Filippou equilibra sus raíces griegas con marisco, caza y verduras austriacas en menús degustación controlados. A pocos pasos del canal del Danubio se esconde una de las cocinas más rigurosas de la ciudad.
4. Pramerl & the Wolf
Una antigua Beisl de barrio sirve ahora uno de los menús degustación más íntimos de Viena, con pocas mesas, emplatados intuitivos y sin el acolchado de un hotel de lujo. Su personalidad es directa; el compromiso de la reserva es serio.
5. TIAN Wien
TIAN presenta el argumento más sólido de la ciudad a favor de la alta cocina vegetariana, con menús elaborados alrededor de verduras, fermentación, lácteos y productos seleccionados con cuidado, en lugar de tratar la ausencia de carne como una limitación.
6. Gasthaus Stern
Christian Werner mantiene viva la tradición de las tabernas vienesas en Simmering con casquería, caza, schnitzel y una carta de vinos que justifica el trayecto en tranvía. Es el contrapunto a los comedores del centro pulidos para los visitantes.
7. Reznicek
Reznicek es un Wirtshaus contemporáneo con verdadero dominio de los caldos, el pescado de agua dulce, el Backfleisch, la casquería, el queso y el vino austriaco. Las mesas desnudas y la sala cálida mantienen la comida arraigada incluso cuando la selección de productos se vuelve exigente.
8. MAST Weinbistro
MAST es un bistró donde el vino manda y las botellas de mínima intervención se encuentran con una cocina de temporada precisa, sin la formalidad de un menú degustación. Funciona para un almuerzo centrado o para dejar que los sumilleres den forma a toda la velada.
9. Meierei im Stadtpark
El hermano más luminoso de Steirereck convierte el desayuno, el queso, la leche, el pescado de agua dulce y los sencillos platos austriacos en una dirección de Stadtpark abierta todo el día. Es la forma práctica de probar el universo de los Reitbauer sin comprometerse con el menú insignia.
10. Skopik & Lohn
Bajo el techo negro de trazos sinuosos de Otto Zitko, Skopik & Lohn sirve un menú de bistró seguro que se mueve entre schnitzel, pescado, ostras y técnica francesa. Mantiene el estilo sin convertir la cena en una ceremonia.