Comida
El mejor sushi omakase de Tokio
Las barras de omakase de Tokio se concentran en Ginza, aunque Aoyama y Futako-Tamagawa albergan propuestas notables con distintos grados de formalidad y accesibilidad. La dificultad para reservar, el precio del almuerzo, el estilo de la barra y el equilibrio entre nigiri y platos elaborados importan tanto como el prestigio.
1. Sushi Yoshitake
Sushi Yoshitake es una pequeña y silenciosa barra de Ginza donde una técnica exigente y un ritmo disciplinado mantienen la atención en el omakase. La sala íntima y la cadencia de solo con reserva hacen que la comida se sienta resguardada, no teatral.
2. Ginza Kyubey
Ginza Kyubey es un restaurante histórico: célebre, pulido y especialmente bueno haciendo que una barra clásica resulte accesible para visitantes sin convertirla en un reclamo. El almuerzo puede ser la vía más sensata de entrada; la cena funciona mejor para una experiencia formal de sushi en Ginza.
3. Sushi Ginza Onodera
Sushi Ginza Onodera es la barra de alta gama indicada para un sushi Edomae serio, con una vía de reserva más clara que la de los locales más cerrados al público.
4. Sushi Kanesaka
Sushi Kanesaka es la barra de Ginza para una versión refinada y contenida del omakase, donde el ritmo importa casi tanto como el pescado.
5. Sushi Arai
Sushi Arai es una gran ocasión en Ginza construida alrededor del atún, el trabajo preciso en barra y una sala que opera en una frecuencia muy particular. Las reservas son lo bastante difíciles como para determinar la fecha de la cena, no adaptarse a ella.
6. Hakkoku
Hakkoku construye un dramático omakase de Ginza centrado en el arroz, con una larga y concentrada sucesión de nigiri. El formato de casi todo sushi es memorable, pero no es la introducción más amable al omakase.
7. Sushi Masuda
Sushi Masuda es la barra de Aoyama para quien busca la seriedad de Ginza sin pasar toda la noche en la cuadrícula de lujo de ese barrio.
8. Sushi Ryujiro
Sushi Ryujiro ofrece un omakase técnicamente serio, con un estilo más cálido y conversacional que algunas severas barras de Ginza. El sushi preciso sigue sintiéndose acogido, no meramente ejecutado.
9. GINZA SUSHI M
GINZA SUSHI M combina un omakase contemporáneo con una carta de bebidas bien pensada, contexto, ritmo pausado y más conversación que una silenciosa barra tradicional.
10. Sushi Kimura
Sushi Kimura es un restaurante de barrio periférico dedicado al pescado madurado y una razón para salir del circuito de lujo del centro. Su ubicación en Futako-Tamagawa exige compromiso, pero esa distancia ayuda a que la comida se sienta como una peregrinación específica de sushi y no como otra reserva en Ginza.