Vida nocturna
Las mejores coctelerías de Kioto para té, whisky y destilados japoneses
Los bares de cócteles más serios de Kioto convierten el té, la fruta de temporada, los destilados japoneses y el rigor artesanal en una experiencia íntima de barra. Estas diez paradas van de mostradores atendidos por cocteleros a elegantes salones de hotel y exponen sin rodeos la presión de las reservas y las horas de cierre.
1. L'ESCAMOTEUR BAR
L'ESCAMOTEUR es una sala de doce plazas en un piso superior donde la puesta en escena de magia, las copas teatrales y las creaciones con acento de Kioto forman parte de cada trago. El equipo internacional mantiene un tono juguetón, pero las colas y la exposición al humo son condicionantes reales.
2. BEE'S KNEES
BEE'S KNEES esconde una sala de estilo de la Ley Seca tras una entrada sin señalizar y prepara creaciones propias con destilados japoneses, ingredientes orgánicos locales, siropes caseros y zumos frescos. Su interés va mucho más allá de la revelación del bar clandestino.
3. Bar Rocking Chair
Bar Rocking Chair ocupa una machiya renovada con chimenea, patio y las mecedoras que le dan nombre. Sus cocteleros trabajan sin carta fija y preparan clásicos y creaciones a medida bajo la dirección de Kenji Tsubokura, campeón mundial de coctelería en 2016.
4. Bar K6
Bar K6 es el veterano referente de Kioto en la formación de cocteleros: combina clásicos y creaciones de ejecución precisa con una amplia selección de whiskies de malta tras la barra. Su carta nocturna, inusualmente seria, hace que la sala de la segunda planta sirva para bastante más que un único trago ceremonial.
5. APOTHECA
APOTHECA lleva al pie de la letra su idea del alcohol como medicina mediante licores herbales, bebidas prescritas al gusto y una propuesta de cócteles sin alcohol muy seria. Una sala oscura en la cuarta planta y una barra de caoba de siete metros completan la lógica de botica.
6. Bar iXey
Bar iXey trabaja con unos cuatrocientos licores herbales, plantas recolectadas cerca de su jardín al pie del monte Hiei, aguas herbales concentradas y enfriamiento con nitrógeno líquido. El resultado es una diminuta sala de Gion especializada en bebidas aromáticas de intensidad casi perfumística.
7. nokishita711
La omakase de cocina líquida del chef-coctelero Tomoiki Sekine transforma carne, pescado, insectos, verduras, fruta y plantas silvestres en una secuencia estacional de cócteles y bocados. Cuatro plazas, té compartido y un calendario de reservas activo definen la experiencia.
8. The House of KI NO BI
KI NO BI no Ma ocupa una machiya centenaria y sirve cócteles clásicos, degustaciones de productores y comidas ligeras locales. La casa abierta al público también alberga una exposición sobre ginebra y seminarios de seis elementos con reserva independiente, sin necesidad de ser socio.
9. The Common One Bar Kyoto
Un largo pasillo conduce, a través de una machiya y un jardín de Gion, hasta la barra de una sola pieza de The Common One. Bebidas de fruta de temporada, clásicos a medida, whisky, vino y salas privadas reservables justifican buscar esta entrada escondida.
10. Gion Finlandia Bar
Gion Finlandia ocupa una antigua casa de geishas centenaria y combina clásicos personalizados sin carta con bebidas frescas de temporada y una auténtica línea de destilados finlandeses. El vodka Finlandia, la ginebra finlandesa y los licores distinguen esta sala sobria.