Comida
Los mejores restaurantes de Kioto para kaiseki, sushi y cocina de temporada
Las mesas de destino de Kioto van del kaiseki formal y la cocina shojin al sushi, la tempura, la carne y los menús degustación contemporáneos de precisión. Estos diez restaurantes premian la planificación, y sus franjas de servicio y normas de reserva explican cómo encaja cada comida en un día real.
1. Kikunoi Honten
Fundado en 1912, el buque insignia de Yoshihiro Murata presenta kaiseki de temporada en salas privadas, con vistas al jardín, laca y cerámica. Kikunoi hace legible la cocina formal de Kioto como un sistema vivo, no como una secuencia de platos decorativos.
2. Hyotei (Main Store)
Hyotei nació hace más de cuatro siglos como casa de té junto a la puerta de Nanzen-ji. Su sede principal conserva el ritmo de la ceremonia del té, salas independientes y especialidades como el huevo Hyotei, mientras que las gachas matutinas de temporada añaden otro servicio histórico.
3. Gion Sasaki
La larga barra de Hiroshi Sasaki deja a la vista una brigada coordinada en lo que los habituales llaman teatro de cocina. Las comidas con inicio simultáneo permiten que la técnica japonesa clásica acoja humor, sorpresa y presentaciones de gran formato sin perder el ritmo preciso del kaiseki.
4. KYOTO KITCHO Arashiyama
Abierto aquí en 1948, Kitcho convierte cada sala privada, pergamino de temporada, pieza de vajilla y vista del jardín en parte del kaiseki de Kunio Tokuoka. El hassun inspirado en la ceremonia del té y los acabados junto a la mesa hacen de esta una experiencia de Kioto deliberadamente maximalista.