Comida
Mejores restaurantes de Hong Kong
La gastronomía de Hong Kong mantiene en tensión productiva la tradición cantonesa, los salones de hotel frente al puerto, las mesas sociales de influencia japonesa y los menús degustación de una nueva generación. La cocina, el servicio, la dificultad para reservar y el carácter del barrio importan más que los premios por sí solos.
1. The Chairman
The Chairman trata los productos locales, las salsas y las antiguas técnicas cantonesas como materia viva, no como nostalgia. El cangrejo al vapor, los ingredientes conservados y el servicio silencioso pesan más que el teatro de las vistas en la sala de Central.
2. Lung King Heen
Lung King Heen practica una alta cocina cantonesa pulida, con técnica contenida, servicio formal y nada del espectáculo asociado a las barras experimentales de chef.
3. Caprice
Caprice muestra otra cara del Hong Kong de alta gama mediante la técnica francesa, una bodega profunda y una sala que incorpora el puerto a la cena. Es un derroche occidental refinado dentro del entorno costero de Central.
4. Amber
Richard Ekkebus ha convertido Amber en un restaurante disciplinado y atento al producto, cuya cocina conserva una textura genuinamente hongkonesa pese a su sala de hotel de lujo.
5. Ando
Ando aporta a Central un registro más sereno y personal de menú degustación, al mezclar la formación japonesa de Agustín Balbi con la memoria hispanoargentina.
6. MONO
En MONO, Ricardo Chaneton trabaja el maíz, el cacao, el marisco y la técnica francesa a través de un menú degustación latinoamericano concentrado. El formato largo y la seria sala de Central exigen reserva y una atención sin prisas.
7. Mora
Mora es un restaurante de Sheung Wan que traduce la herencia de Hong Kong mediante la soja, las texturas y la disciplina de una sala pequeña.
8. Ho Lee Fook
Ho Lee Fook pasa la memoria cantonesa por el neón, la música y una sala moderna del Soho, sustituyendo la contención silenciosa de las salas de degustación por una energía social más ruidosa.
9. Yardbird
Yardbird sirve yakitori en una sala social y de ritmo rápido que captura la cultura hongkonesa de beber y comer con influencia japonesa sin parecer una cadena de izakayas. Las brochetas y las copas tienen el mismo peso.
10. Estro
Estro ofrece en Central una pequeña parada italiana de menú degustación, cargada de detalles y más personal que la cocina italiana de hotel.