Comida
Mejores restaurantes de Dublín para comer con destino propio
Los mejores restaurantes de Dublín se mueven con soltura entre el producto irlandés, la cocina al fuego, los ambiciosos menús degustación y los bistrós de barrio de criterio claro. Estos diez restaurantes justifican una reserva y explican el compromiso que exige cada comida.
1. Chapter One
El restaurante de dos estrellas de Mickael Viljanen, bajo el Writers Museum, construye menús degustación de gran precisión técnica alrededor del marisco, la carne y los lácteos irlandeses. El almuerzo implica menos tiempo; la cena es la experiencia completa de destino.
2. Bastible
El restaurante de Killian Walsh en Portobello, galardonado con una estrella Michelin, utiliza un horno de leña y una cocina abierta compacta para un menú fijo cambiante. El ambiente es relajado, pero para el fin de semana conviene reservar con antelación.
3. D’Olier Street
Un menú sorpresa de trece pases se desarrolla en la barra del chef o en el comedor, combinando ingredientes irlandeses con técnicas globales. Los menús vegetarianos requieren aviso; no se ofrecen opciones veganas ni sin lácteos.
4. Variety Jones
Este restaurante de doce mesas en Liberties sirve por toda la sala, al estilo familiar, un menú de seis pases elegido por el chef, con la cocina al fuego como eje de su identidad. Es posible pedir una opción pescetariana; no hay menús vegetarianos, veganos, sin lácteos ni sin huevo.
5. Forest Avenue
El íntimo restaurante junto al canal de John y Sandy Wyer reduce la cocina irlandesa moderna a ingredientes de temporada tratados con precisión. La cocina abierta y el menú de almuerzo, más corto, hacen que el formato degustación resulte especialmente cercano y accesible.
6. Glovers Alley
El elegante local de Andy McFadden domina St Stephen’s Green y aplica técnica francesa al producto irlandés en formatos degustación y a la carta. El servicio y el entorno convierten la reserva en una de las experiencias más formales de Dublín.
7. Pickle
El restaurante de Sunil Ghai en Camden Street trata la cocina regional del norte de la India con una precisión poco habitual, combinando cordero, cabra y marisco irlandeses con especias molidas en casa. El festín de raan requiere avisar con cuarenta y ocho horas de antelación.
8. Fish Shop Smithfield
Una pizarra que cambia a diario convierte el pescado local en platos crujientes rebozados en cerveza, mientras que las ostras, el cangrejo y los pequeños platos marineros amplían la propuesta. El compacto local de Smithfield también mantiene una seria carta de vinos naturales.
9. Uno Mas
Los platos de orientación española van de las gildas y las croquetas de jamón al marisco a la plancha, la pasta hecha a mano y los cortes grandes a la parrilla. La cena exige un mínimo de tres platos; el almuerzo es la forma flexible de conocer la cocina.
10. Etto
El estrecho local de Etto en Merrion Row interpreta una enoteca italiana desde una cocina de formación francesa, con platos de temporada concisos, jerez y una carta de vinos ensamblada con cuidado. Sentarse en la barra resulta especialmente práctico para quienes comen solos.