Comida
Mejores restaurantes de Ciudad de México para cocina mexicana contemporánea, mariscos y salones clásicos
La cocina de Ciudad de México entre reservas importantes, comidas de mar, instituciones regionales, salones de Roma, menús de degustación en Polanco y el sur. La cocina, la técnica, el servicio y la dificultad para reservar definen la selección.
1. Pujol
Pujol es la reserva de Polanco que convierte el maíz, el mole, los mariscos y el servicio en un ritual deliberado de Ciudad de México. Inclúyelo en el mapa para un derroche planeado, no para una cena improvisada, y considera el calendario oficial de reservas parte de la experiencia.
2. Quintonil
Quintonil es el pequeño salón de Polanco de Jorge Vallejo y Alejandra Flores, dedicado a hierbas, verduras, insectos, mariscos y técnica mexicana, con muy poco teatro superfluo.
3. Contramar
Contramar es la comida de mar de Roma que todavía explica por qué Ciudad de México come tan bien los sabores de la costa: tostadas de atún, pescado a la talla de dos colores y un salón que se mueve con la luz del día. Ve a comer, reserva si el viaje depende de ello y deja la noche para otro barrio.
4. Rosetta
Rosetta hace que una casa de Roma parezca una ciudad gastronómica en miniatura: ingredientes mexicanos, formación italiana, pan por el que vale la pena desviarse y un comedor que recompensa una mesa sin prisa. Es refinado sin perder el arraigo del barrio; reserva la cena y deja el picoteo de panadería para otra parada.