Comida
Restaurantes de Miami: cocina cubana, marisco y mesas de chef
Una guía gastronómica de Miami que mantiene en la misma conversación la playa, Little Havana, el Design District, el marisco junto al río y los restaurantes de chefs, sin fingir que responden al mismo tipo de viaje.
1. Joe's Stone Crab
Joe's es una institución histórica de Miami Beach, construida alrededor de las pinzas de cangrejo de piedra en temporada, el pollo frito fuera de ella, el servicio de camareros de esmoquin y un comedor de carácter. El salón principal no acepta reservas, así que llegar temprano importa.
2. Versailles Restaurant
Versailles reúne salones de espejos, ventanitas de café cubano, croquetas, ropa vieja y cotilleo político en una institución de Calle Ocho. La ventanita ofrece la versión rápida de cafecito y bollería; dentro, el menú completo aporta una amplia referencia de cocina cubana miamense.
3. Mandolin Aegean Bistro
Mandolin sirve pescado a la parrilla, meze y cocina reconfortante grecoturca en un patio sombreado del Design District. Reserva con antelación y tómate tu tiempo: el espacio y la cocina recompensan un almuerzo pausado.
4. Michael's Genuine Food & Drink
Michael's Genuine es el restaurante adulto del Design District, menos interesado en el espectáculo que en los platos de temporada, el buen vino y una sala que ayudó a que la gastronomía moderna de Miami se sintiera local.
5. Stubborn Seed
Stubborn Seed es el contrapunto de menú degustación de South Beach frente a la postal de fiesta: la cocina de Jeremy Ford es refinada, intensa y más adecuada para una cena planeada que para entrar por casualidad.
6. Boia De
Boia De esconde su ambición en un pequeño local de centro comercial cerca de Little Haiti: pastas hechas a mano, criterio certero con el vino y una cocina más personal que los comedores de mayor presupuesto de Miami. Es pequeño, así que el consejo práctico es simple: reserva pronto o no finjas que puedes improvisar.
7. Macchialina
Macchialina es el restaurante italiano de South Beach al que ir por pasta, vino y algo de roce de barrio, en lugar de otra sala de hotel.
8. Zak the Baker
Zak the Baker es una panadería de desayunos y almuerzos en Wynwood que demuestra que la comida de Miami no son solo noches tardías y cuentas de hotel: masa madre, babka, sándwiches, ensaladas y una cola de panadería con verdadera rotación.
9. The Surf Club Restaurant
The Surf Club Restaurant es Thomas Keller reinterpretando el glamour de la vieja Florida con contención: servicio impecable, referencias continentales y un comedor hecho para viajes de ocasión.
10. Chef Creole
Chef Creole sirve marisco haitiano, griot, caracola, pargo, pikliz, arroz y el calor directo de la cocina criolla en un restaurante informal de Little Haiti que hace explícita la cultura gastronómica caribeña de Miami.