Comida
Mejores restaurantes de Shanghái
La alta cocina de Shanghái no es una sola cocina. Estos locales pasan de la memoria de Jiangnan y Shanghái al marisco de Fujian, los banquetes cantoneses, la técnica vegetariana y la alta cocina internacional, con suficiente contraste para justificar cada reserva.
1. Taian Table
El mostrador de Stefan Stiller construye menús de diez o doce platos a partir de una amplia selección, y deja que los comensales den forma a una progresión germano-asiática sin perder el ritmo exacto de la cocina.
2. Meet the Bund
Meet the Bund da al marisco de Fujian un escenario metropolitano, equilibrando pescado impecable, arroz glutinoso con esturión rojo y un Buddha Jumps Over the Wall sin aleta de tiburón con servicio pulido.
3. Ling Long
El menú degustación de Jason Liu recorre recuerdos regionales chinos con estructura moderna: pollo con verduras encurtidas, buche de pescado con parmesano y postres contenidos de miel.
4. Fu He Hui
Fu He Hui trata la cocina vegetariana como un estudio de agricultura china, fermentación, té y estacionalidad, usando técnicas históricas en vez de imitar carne o depender de adornos lujosos.
5. 102 House
Este pequeño comedor del Bund recupera el banquete cantonés formal mediante menús de temporada, sopas cocidas a fuego lento, carnes asadas y cerdo agridulce afinado con vinagre de fruta de la casa.
6. La Bourriche 133
Lee Jiawei aplica técnica francesa a ostras, cangrejo, rodaballo y otros mariscos de temporada en una sala sobria de Rockbund cuyo ambiente submarino nunca eclipsa el producto.
7. Bao Li Xuan
Bao Li Xuan ofrece cocina cantonesa disciplinada dentro del edificio restaurado de la Cámara de Comercio, combinando dim sum, marisco y carnes asadas con un entorno patrimonial tranquilo.
8. Da Vittorio
Da Vittorio traduce el lujo italiano de la familia Cerea a un comedor del Bund, donde el marisco, la pasta hecha a mano y la precisión del servicio pesan más que la novedad.
9. Fu 1088
En una villa de los años veinte, Fu 1088 presenta cerdo estofado en soja, pescado ahumado, productos del río y otras especialidades shanghainesas con el ritmo de un comedor privado y el ambiente de una casa antigua.
10. Canton 8
Canton 8 hace sorprendentemente accesible la cocina cantonesa seria, con sopas cocidas a fuego lento, char siu, marisco, dim sum y postres sin precios de hotel de lujo.
Revisado por RGuide EditorialDatos de los lugares comprobados en