Asia
Cocina sureña y restaurantes de Phuket
Curry de cangrejo en una antigua casa familiar, gachas secas de arroz de madrugada y menús degustación de temporada: diez restaurantes que muestran la variedad culinaria de Phuket, desde puestos de desayuno hasta cocina de productores.
Raya Restaurant
El curry de cangrejo con hojas de betel silvestre, el cerdo mu hong especiado y la salsa de gambas secas llenan las mesas de esta antigua casa sino-portuguesa. La cocina es el motivo para reservar; los azulejos y postigos de madera aportan un marco muy personal.
Go Benz
Las gachas secas de arroz llegan con cerdo crujiente y casquería, además de un cuenco aparte de caldo especiado. Los fideos de arroz enrollados ofrecen otra forma de probar ese caldo intenso. Es un local de cenas tardías, con pago en efectivo y servicio pasada la medianoche.
Mor Mu Dong
Busca la caballa rellena de pasta de curry y el calamar aliñado con lima en estos sencillos pabellones junto al manglar. Los viveros de marisco y el acceso por una carretera sin asfaltar contrastan claramente con los restaurantes de los complejos turísticos.
Roti Thaew Nam
En este local halal de desayunos, el roti se cocina en una plancha calentada con carbón para acompañar curry de pollo o ternera. También hay roti con huevo y versiones dulces. Cierra al mediodía: es una parada matinal.
Blue Elephant Phuket
La carta real tailandesa de la chef Nooror incluye caballa real peranakan y curry de cangrejo con cúrcuma y hojas de betel. Los comedores ocupan la mansión Phra Pitak Chinpracha; el entorno ornamentado y los precios elevados forman parte de la elección.
Tu Kab Khao
En Phangnga Road, detrás de la gran escultura de langosta, sirven platos sureños como cerdo mu hong estofado y hojas de betel silvestre con huevo. La casa comercial decorada ofrece un comedor más formal que los puestos de fideos abiertos de la ciudad.
PRU
El menú degustación de Jimmy Ophorst se inspira en agricultores y productores tailandeses y cambia según lo que aportan. Los turnos fijos de almuerzo y cena hacen de este restaurante de Trisara un capricho que requiere reserva, no una cena de marisco a la carta.
Royd
El chef Mond construye un menú degustación con ingredientes y tradiciones culinarias de la costa sur de Tailandia. La íntima casa comercial del casco antiguo tiene turnos fijos, incluido el almuerzo de fin de semana; importa reservar el servicio adecuado.
Kan Eang@Pier
El marisco sureño se sirve en mesas a la sombra junto a la bahía de Chalong, con barcos pesqueros y el muelle a la vista. Ten en cuenta el precio indicado al elegir el pescado: es un restaurante amplio frente al agua y el café ofrece desayunos aparte.
JAMPA
La cocina al fuego vivo pone en primer plano verduras de granja y marisco local. El almuerzo de cuatro platos deja lucirse a la propuesta de temporada; junto al lago de Tri Vananda, el ambiente es más tranquilo que el de un club de playa.